來自廚房的七大危險

2017/1/22 16:02:13

廚房不僅是一個經;顒拥膱鏊,而且是家中危險系數最高的地方。很多如碰傷、燙傷或燒傷等意外的發生,實在不 僅是我們的疏忽,同時我們每天都會使用抽油煙機、燃氣灶、不粘鍋等廚具,然而多數人卻不知道廚具使用壽命也有嚴格的限定。如果廚具長期處于“超期服役”的 狀態,輕則不利身體健康,重則危及生命。美國《赫芬頓郵報》6月27日載文,刊出“來自廚房的七大健康危險”。

1.不粘鍋受損

美國環境工作組(EWG)研究稱,當不粘鍋加熱超過260攝氏度時,就會釋放出至少6種有毒氣體, 其中包括兩種致癌氣體、兩種全球污染物和一種致命的化學物質。一旦不粘鍋涂料被劃受損,即使在較低溫度下也容易釋放出無色無味的有害氣體。

【建議】一旦不粘鍋涂料受損,就該換新的了。

2.洗碗刷掉毛

營養師黛博拉·奧力克·利威博士表示,蘸取調料的刷子用久了就容易掉毛,落入食物中,導致喉嚨或胃腸道嚴重損傷。同樣,洗碗刷用久了,刷毛也會變得稀疏,凹槽中更易滋生病菌。

【建議】刷子要兩三個月更換一次,如果沒到使用期限就開始掉毛或松動,也該換新的。

3.塑料餐盒有劃痕

利威博士表示,塑料食品容器太舊或出現劃痕,就容易釋放雙酚A(BPA),通過食物和飲料進入人體。多項研究發現,雙酚A與癌癥、心臟病、肥胖癥等多種健康問題存在重要關聯。

【建議】塑料食品盒和奶瓶等塑料制品應每年更換,發現有劃痕的應該立即丟棄。

4.砧板變色

萊維教授表示,無論是實木砧板還是塑料砧板,都需要定期更換。雖然殺菌清潔劑或肥皂水可以清除砧板表面的細菌,但是砧板上刀痕等凹槽容易藏匿細菌,砧板顏色加深,很難消毒。

【建議】砧板至少每3年更換一次,一旦發現砧板上有較深的刀痕、顏色變深,就應該立即扔掉。每天使用后要將菜板上的殘渣余汁刮凈,認真沖洗,最好再用沸水燙一遍,定期放在陽光下暴曬至少30分鐘以上。

5.抽油煙機超過7年

抽油煙機超期服役,機體內會沉積大量無法清洗的油污,遇熱揮發后可能產生致癌物質,如果被人體吸收,極易導致肺癌。我國《家用廚房設備》系列國家標準(GB18884-2003)中也有明確規定,抽油煙機使用年限是7年。

【建議】定期清洗抽油煙機,若想清洗徹底,需要拆洗機內的馬達、風葉等部件,因此最好請專業人士清洗,以免影響機器正常工作。

6.燃氣灶超過6年

陳舊的燃氣具由于零部件的磨損、老化等因素,不僅影響正常運行,而且會導致漏氣、燃燒不完全、廢氣中的一氧化碳超標等問題。我國《國家燃氣灶具安全管理規程》中也有明確規定,人工燃氣灶具使用6年、石油天然氣灶具使用8年后即報廢。

【建議】定期檢查燃氣灶是否漏氣,零部件是否損壞,超過使用年限的應立刻更換。

7.抹布始終潮濕

多孔的海綿、洗碗布長期處在潮濕環境中,極易滋生細菌。萊維教授表示,雖然用開水清洗或用微波爐消毒有一定的殺菌作用,但仍舊要定期替換。

【建議】海綿最多使用兩周就該扔掉。最好多準備幾塊洗碗布,每次使用一塊后,用開水消毒或在陽光下暴曬,徹底干燥后下次再用。

小香香再啰嗦幾句:

燃氣灶具的選擇:首先要選擇適當的熱流量。熱流量的大小應與烹飪方式及灶具相適應,如一味追求大的熱流量,會大大降低灶具熱效率。

熱水器的選擇:如果家庭日常熱水用量較大,且廚房與衛生間距離較近,從使用節能的角度,建議選擇一款供水量稍大的燃氣熱水器! 

抽油煙機的選擇:抽油煙機主要有玻璃塔形、不銹鋼長方形、不銹鋼塔形等幾種。時尚的款型當數玻璃塔形,外圈只有一片短短的玻璃,適合家中不常開伙的年輕人。方形的抽油煙機造型上略笨些,但它適合天天開伙的家庭。

 注意:一定要買易清洗的抽油煙機,它的罩煙結構的內層一定不能有接縫和溝槽,必須雙層結構,而且一體成型。還要了解有沒有雙層油網設計,確保抽油煙機內不沾油,是不是真正免拆洗!

Tips:每個家庭都最好要給廚房配置一個滅火器,以備不時之需。定期查看滅火器壓力值是否處于正常范圍,保險銷和鉛封是否完好,噴管是否有老化現象等,以確保滅火器能夠正常使用。


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